1. 青豆腰果飯
2. 椰子飯
3. 檸檬飯
4. 茄子炒飯
5. 意式豆飯
6. 炒冷飯
7. 菠菜飯
8. 雜菜粥
9. 蕉葉飯團
10. 蘿蔔糕
11. 乳酪飯

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一. 青豆腰果飯
材料：
米一杯、黃油2湯匙、水2杯、鹽半茶匙、青碗豆仁半杯、腰果半杯、香菜(莞茜)
做法：
1. 米，洗淨。平底鍋將黃油溶化，稍熱，放入白米，中火略炒。
2. 加水、薑黃粉、鹽及青碗豆仁，攪動以免黏鍋。煮熱至沸騰，蓋上蓋，用慢火煮18分鐘。
3. 煮好後加入預先烘好的腰果。最後灑上切碎的香菜。
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二. 椰子飯
材料：
米275克，腰果、葡萄乾50克，椰子蓉150克，奶油2茶匙，水500毫升，糖200克，碾碎的加達門籽半茶匙。
做法：
1. 米先用水浸透，濾乾水份，備用。腰果和椰子茸略為烘焙。
2. 鍋中倒入水、糖及加達門香料粉。煮滾後倒入白米，再煮滾一次。用慢火煮2-3分鐘，最後覆上蓋，用低火煮10分鐘。
3. 揭起鍋蓋，加入腰果、椰子茸，葡萄乾，奶油，覆蓋多煮10分鐘或至飯熟。煮好後置旁五分鐘讓米飯堅實些。
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三.檸檬飯
材料：
米275克，檸檬汁2湯匙，檸檬一個，油1湯匙，水500毫升，奶油適量，
小茴香子、芥茉子半茶匙、咖喱葉4塊、玉桂枝一小條。去籽辣椒粒半條或一茶匙。
做法：
米先用水浸透，濾乾水份，備用。
鍋中油熱後倒入小茴香子，芥茉子、咖喱葉、玉桂枝，去籽辣椒粒略爆。加入米炒2分鐘。覆蓋慢火煮18分鐘，或至米飯收水後熄火。
打開飯蓋，移掉玉桂枝。趁熱在飯面上擠檸檬汁，也可拌入小許黃油。最後灑上切碎的香菜，加檸檬片作裝飾。
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四. 茄子炒飯
材料：
米一杯半，芝麻3湯匙，水2.5杯，油4湯匙，花生4湯匙，小茴香一茶匙、辣椒碎和薑蓉一湯匙，茄子一個切成方塊粒(約250克)，鹽2茶匙，糖、檸檬、黑糊椒各一茶匙
做法：
1. 芝麻白鍋烘乾後，碾碎。花生用油炸好，碾碎備用。準備滾水。
2. 另起鍋熱油後放入小茴香、辣椒和薑蓉。爆香後，下切好的茄子，放入鹽和調味。炒拌，讓茄子吸油變軟後，加入米，再炒拌一會。
3. 放入滾水、糖、檸檬和黑糊椒。攪拌。大火煮至滾後馬上減低火，覆蓋慢火煮20分鐘或至米飯收水後熄火。
4. 煮好後停五分鐘讓米飯吸足水，堅實些。在飯上加入芝麻和花生碎，攪和入飯中。
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五. 意式豆飯
材料：
米一杯半，蔬菜高湯(可用新鮮豆莢煮成)四杯，黃油2湯匙，橄欖油一湯匙，芹菜粒半杯，青豆2杯(約350克)，阿魏粉、鹽、糖1茶匙，胡椒半茶匙，香菜葉、芝士刨絲半杯
做法：
1. 準備蔬菜高湯，慢火煮滾。
2. 另一鍋中熱油(先溶化黃油，再加橄欖油)，加芹菜粒爆香，放入青豆，加水煮軟。加米，炒拌均勻。
3. 倒入蔬菜高湯，鹽、胡椒和糖。大火煮滾後，減低火，覆蓋慢火煮30分鐘或至米飯收水後熄火。
4. 拌入剩餘的黃油，芝士粉和切碎的香菜葉，趁熱吃。
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六. 炒冷飯
材料：
冷剩飯一大碗，素蝦仁一包，油3-4湯匙，薑蓉1湯匙，辣椒碎、鹽、其他自選調味少許，椰菜絲、紅蘿蔔絲、青豆仁各半碗，蕃茄粒少許
做法：
1. 素蝦仁用鹽預先拌，入味後略沖沖水。
2. 熱油，放入磨好的薑蓉、去籽的辣椒碎爆一爆，也可爆些其他香料增加味感。炒入素蝦仁和青豆仁，或換用炒熟的椰菜絲、紅蘿蔔絲。最後放入剩飯，一邊用飯鏟將飯打散，一邊和其他材料炒拌，加鹽。可加少許薑黃粉調成黃色。
3. 亦可加蕃茄粒增加色感。炒至均勾，有飯香時即可。最後在飯上再灑上切碎的香菜。
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七.菠菜飯
材料：
黃油90克、米一杯、蔬菜高湯2杯、鹽、黑糊椒粉少許、橄欖油2湯匙、切碎菠菜250克
做法：
1. 黃油放鍋中熱溶，低火，加入米拌炒幾分鐘。
2. 加菜湯、鹽、黑糊椒粉，大火煮滾，轉小火覆蓋煮20分鐘。或至米飯熟透收水後熄火。置旁。
3. 熱油，加阿魏粉、辣椒粒爆一爆，放入切好的菠菜炒，可放些少鹽調味，燜熟。
4. 飯和菠菜混和，趁熱上桌。
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八.雜菜粥
材料：
綠豆或開邊綠豆半杯，米一杯，水十杯，
西芹、紅蘿蔔粒、南瓜粒、莧菜段或椰菜細絲、西蘭花粒、蕃茄粒適量，
鹽少許，乳酪一湯匙，薑黃粉一茶匙，香料(小茴香、芥茉子一茶匙、薑、去籽辣椒若干、玉桂葉一片)
做法：
1. 綠豆浸兩小時。米浸透水，濾乾水份，備用。
2. 放油，爆香料，放入切好的椰菜絲、馬鈴薯粒、紅蘿蔔粒，炒香，加入綠豆和米炒勻至米粒上了油層。同時放鹽一茶匙、及薑黃粉，拌勻。
3. 放水，攪勻煮滾，再半開蓋大火煮15-20分鐘，定時攪動免粘鍋。
4. 最後放莧菜或椰菜絲，菜軟後加入蕃茄、鹽一湯匙，熄火前放香菜葉。
5. 吃的時候可拌入乳酪。
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九.蕉葉飯團
材料：白米、香蕉葉
做法：
1. 將蕉葉洗過後切成每張約30cm的正方形。
2. 白米洗淨、濾乾水份，備用。
3. 香蕉葉捲成圓筒型，用細竹簽固定。放入約3湯匙白米，將左右兩頭包緊。
4. 大鍋放滿水，將飯筒煮三小時。(中間要不斷加入熱水，以免煮乾水)
5. 熟透後，取出放涼。
配菜可選用咖喱雜菜煲或椰汁雜葉煲。
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十.蘿蔔糕
材料：
蘿蔔2斤、粘米粉三杯、馬蹄粉半杯，蘿蔔水五杯、
調味：鹽4茶匙，糖3茶匙、胡椒粉1茶匙，熟油2湯匙，
餡料：甘荀半條切成細絲、粟米一條，薑絲適量
飾面：香菜葉半杯、烘好的芝麻少許
做法：
1. 粘米磨成粘米粉或買現成粘米粉。
2. 蘿蔔去皮刨細絲，上湯下鑊煮蘿蔔絲十分鐘至滾。
3. 粟米粒、甘荀絲加調味預先爆香。
4. 粘米粉、馬蹄粉在盆中加水拌成漿，撞入煮過的蘿蔔絲和湯，與爆香的餡料拌勻。
5. 圓盤先塗薄油，倒進盆中物料，抹平。
6. 置籠內蒸一小時。熟後在面上灑芝麻、香菜葉。
7. 吃時切件，亦可用油煎香。
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十一.乳酪飯
材料：
米一杯、水2杯、黃油兩湯匙、鹽一茶匙、乳酪一杯、薑蓉一茶匙、辣椒粒
做法：
1. 米洗後，用水浸透，濾乾水份，備用。(浸米的水可留用煮飯，保留米的營養。)
2. 鍋中水煮滾後加入米，攪拌後，覆蓋低火煮20分鐘至米。覆蓋慢火煮18分鐘，或至米飯熟透收水後熄火。
3. 待五分鐘讓飯粒堅實些，打開飯蓋，拌入黃油及鹽。
4. 米飯可在室溫下晾涼，吃前加入乳酪及薑蓉。
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